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冷凍おせちと冷蔵おせちの違い どちらがよい?おせち営業のプロが徹底比較

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近年、時代と共におせちの形も変わりつつあり、”お重詰めのおせち”が人気です。

お重に入ったおせちの種類として「冷凍のおせち」と「冷蔵のおせち」があります。

困ったあなた
そもそも、冷凍おせちと冷蔵おせちの違いって何??
困ったあなた
味や値段、他にも違いがあるの?
配送温度の違いだけではありません。 他、みなさんが知らないたくさんの違いがありますよ。
筆者(ピノ☆)

人それぞれ、おせちを購入する動機やどこを重視するかで、おせちの選択肢が変わります。

冷凍おせち・冷蔵おせちの違いについて、現役おせち営業担当の筆者がわかりやすく解説していきます。

 

①冷凍おせち、冷蔵おせちの違いとは?

おせち 2人前

冷凍おせちと冷蔵おせちについて、解説します。

冷凍おせちとは

事前に製造をし、冷凍した状態で冷凍のまま配達、もしくは、冷凍のまま店舗受け渡しするおせち。

 

冷蔵おせちとは ※2パターンあります

<冷蔵で作って冷蔵でお届け>

ご家庭で作るのと同じものをイメージしてください。

年末に食材を調理し、そのまま凍らせずに冷蔵のままお重に詰めて、冷蔵でお渡しするおせち

小さな店舗や超高級料亭など、少ない数量限定で販売していることが多いです。

<冷凍で作っておいて、配送時に冷蔵でお届け>

冷凍おせちと同じく、事前に製造をして保管しておき、配送の時に冷蔵に温度を変更して冷蔵状態で配達、受け渡しをするおせち

このようなおせちは、”冷凍していた”という事実は業者さんにしかわかりません。(私でもわかりません)

たくさんの数量を用意できる「冷蔵おせち」は、このようなパターンが多いです。上手に解凍されているので解凍の失敗はありません。

 

「冷凍おせち」と「冷蔵おせち」を15個の項目で比較

毎年、実際に両方のおせちを購入し、比較した筆者がそれぞれの良いところを比較していきます。

冷凍おせち 冷蔵おせち
良い(解凍がうまくできれば) 良い
見た目 冷蔵おせちに比べて少し暗くなる 豪華
価格 冷蔵おせちと同じくらい 冷凍おせちに比べて高めのおせちもある
添加物 少ない 食材によって添加物入れなければならないものがある
味付け 薄めに仕上げることができる 濃くなりがち
食感 少し悪くなる食材もある 良い
色合い 良い(解凍がうまくできれば) 良い
おせち選択肢の多さ たくさん 少ない
食べるまでの時間 逆算して解凍する時間必要 すぐに食べることができる
10 賞味期限 解凍後は1~3日くらい。(冷凍しておけば長い) 短い 1/1か1/2くらいまで
11 食材バリエーション 冷凍に適さない食材がある 賞味が持てば何でも
12 準備数量 多く用意可能 限定数あり
13 注文締め切り ギリギリまで注文可能 早めに締め切る
14 売る側のリスク 冷蔵よりは少ない リスクあり
15 作る側のリスク リスクあり リスクあり

 

薄味、添加物が少ないことを重視するなら「冷凍おせち」

冷凍おせちは、冷凍することで冷凍での保存期間を長くすることができるので、無駄な添加物や濃い味付けで賞味を伸ばす必要がありません。

素材本来の味やおいしさ、色などを活かし作り上げています

「おせちは味が濃い、飽きる」という昔ながらの概念は、この冷凍おせちのおかげでなくなってきています。

冷凍技術も進化しているので、解凍が上手にできれば、おいしく食べることができます。

 

食感や見た目を重視するなら「冷蔵おせち」

冷蔵のおせちは、彩りで入れる葉っぱや陶器の小さな器などを使って、見た目もよく、豪華に仕上げることができます。

冷凍に適さない食材(ごぼうや大根などの根菜類など)も、冷蔵おせちでは使うことができるので食材のバリエーションも豊富。

食感もそのまま残っているので、いつもの料理とおなじように食べることができます。

 

 

冷凍おせち・冷蔵おせち、こんな人におすすめ

冷凍おせち まずい

それぞれのおせちにそれぞれ良い点があります。当てはまる方が多い方のおせちを選ぶと失敗なく食べることができますよ。

「冷凍おせち」こんな人におすすめ

 

冷凍おせち こんな方におすすめ

・解凍が上手にできる、冷凍食品に慣れてる人

・添加物や濃い味付けを避けたい人

・たくさんのおせちの中から好きなおせちを選びたい人

 

冷凍おせちは、解凍が上手にできるかどうかで味や食感などが変わってきます。

普段から冷凍食品に慣れていたり、特性がわかっていると上手に解凍もできます。同封物に解凍方法が記載されていますので、その通りに解凍するようにしましょう。

 

「冷蔵おせち」こんな人におすすめ

こんな方におすすめ

・解凍が苦手、冷凍食品に抵抗ある人

・見た目もよく、少しでも豪華なおせちがほしい人

・少し高くても、いいもの、おいしいものを食べたい人

冷蔵おせちは解凍する失敗がない・そのまま食べることができる、ということが大きなメリットです。

冷凍おせちには使うことができない食材も入っていたり、豪華なのは間違いありません。賞味期限も短いので早めに食べ切るようにしましょう。

 

もっと知りたい!「冷凍おせち」のメリット・デメリットはコチラからでも紹介しています↓↓↓

冷凍おせち まずい
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おせち選びの4つのポイント

おせち 持ち帰り

おせちを選ぶ上で、どんなことに注意したらよいか、ポイントをまとめました。

ポイント

①上記の「冷凍おせち」「冷蔵おせち」から、各家庭やニーズにあったおせちを購入しましょう。

②口コミや販売実績など、信頼できるお店や通販サイトから購入しましょう。

③どのようにおせちを作っているのか、食材選び、原料の産地など、情報がオープンになっていると安心できます。

④おせちの到着日とお重のサイズをあらかじめ確認しておきましょう。

 

現役おせち担当がおすすめする、冷凍おせち、冷蔵おせち

たくさんのおせちを食べてきた筆者が、厳選しました!

●冷凍おせち

冷凍おせちは選択肢が多いです。その中でも以前から人気があり、信頼できるおせちを紹介します。

①おとりよせで有名な「オイシックスおせち」



商品名:7年連続人気№1 オイシックス「高砂」おせち 2段重

内容量:2~3人前 和洋 25品

価格:10月まで注文で15,200円(税抜き) (通常価格:15,800円(税抜き))

おすすめポイント:こだわり食材の宅配で人気のオイシックス。

食材も厳選し、バイヤーが1年間かけて選び抜いた食材のみを盛り込んでいます。

子供と一緒に食べることも念頭に入れ、和風だけでなく洋風の食材もセットした味も品質もお墨付きのおせちです。

※オイシックスの会員でなくでも購入できます。(筆者もおせちのみ購入しています)

 

②東京新宿 ハイアットリージェンシー総料理長監修おせち



商品名:【2021年新春】ハイアット リージェンシー 東京「香寿」おせち

内容量:3~4人前 和洋中 43品

価格:10月まで注文で16,204円(税抜き)

おすすめポイント:有名ホテルの味が手軽にご家庭で食べれるという手軽さと、豪華なセットが特徴。

世界中からのお客様をお迎えするため、和食だけでなく、洋食・中華もセットにしたバラエティーに富んだ食材がたっぷりつまったおせち。

43品と品数多くこの価格はお買い得!

 

③北陸地方のおいしいものを詰め込んだおせち

 

商品名:2021 北陸 富山「千里山荘」おせち料理 和洋三段重

内容量:2~3人前 和洋 44品

価格:16,112円(税抜き)

おすすめポイント:富山県=おせちのイメージあまりないかもしれませんが、実はおせち業界では郷土色豊かなおせちができる土地として有名

かじき昆布〆やほたるいかしぐれ煮など、北陸地方特有の料理のほかに、ローストビーフ、ドライいちじくが入ったクリームチーズなど多彩な味わいに仕上がっています。

彩りも盛り付けもプロが行っているので安心して味わうことができます

 

●冷蔵おせち

冷蔵のおせちは限定数が少ないため、早い者勝ちとなります。選択肢も冷凍おせちに比べると少ないので探すのにも苦労します・・・。

①セブンイレブンのおせち

セブンイレブンで人気№1の3段重おせち

商品名:2021年セブンイレブンおせち 「寿」3段重

内容量:3~4人前 和洋 26品

価格:17,000円(税抜き)

おすすめポイント:コンビニの中でも味や品質の高さで毎年販売数を伸ばしているセブンイレブンのおせち。

厳選素材を使ったおせちは全国的に展開され、冷蔵のおせちではめずらしくたくさんの数量を販売しています。

伝統的なおせち具材がしっかりと入った値ごろ感ある三段重おせち。お店で受付・受け取りもできる、通販が苦手な方でも購入しやすいおせちです。

 

②かまぼこで有名 子供も喜ぶ紀文のディズニーおせち



商品名:おせち詰め合わせ ディズニー2段重

内容量:2段重 25品 ディズニー切り餅付き

価格:9,074円(税抜き)

おすすめポイント:お子さんとおせちを楽しみたいならこのおせちに決まり!

かわいいディズニーのオリジナルお重に入って、子供も好きな肉巻きや鶏つくねなども入っています。

”紀文”といえば、かまぼこや伊達巻でも有名。味に間違いありません!

お重は洗ってまた使えるので、ピクニックやお花見にも使えのもお得なポイントです。

 

 

【冷凍おせち・冷蔵おせちの違い、どちらが良いのか】まとめ

冷凍おせち まずい

各ご家庭によって、冷凍おせちが良いか、冷蔵おせちが良いかそれぞれの良いところがありますね。

ちなみに、長年おせちを担当している筆者は、「冷凍おせち」を購入しています。

理由は、おせちの選択肢が広がることと、子供もいるため味付けが薄く添加物が少ないものを選びたいからです。

また、早めに予約をして割引価格で購入、ポイントをもらったり節約もしています。

冷蔵おせちは締め切りも早いので今から商品を決めておきましょう。

冷凍おせちも早期価格で購入できるところもありますので、早めにチェックするようにしましょう。

2021年、新しい年を迎える大事なお祝い膳です。家族みんながよろこぶおせちを予約して、良い年をお迎えくださいね。

 

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