おせち料理

冷凍おせちvs冷蔵おせち|違い, どちらがよい?おせち営業のプロが徹底比較

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近年、時代と共におせちの形も変わりつつあり、”お重詰めのおせち”が人気です。

お重に入ったおせちの種類として「冷凍のおせち」と「冷蔵のおせち」があります。

そもそも、冷凍おせちと冷蔵おせちの違いって何??どっちの方がいいの?

味や値段、他にどんな違いがあるのか知りたい!

冷凍おせちvs冷蔵おせち|違い, どちらがよい?おせち営業のプロが徹底比較
困ったあなた
冷凍おせちvs冷蔵おせち|違い, どちらがよい?おせち営業のプロが徹底比較
筆者(ピノ☆)
温度の違いだけではありません。
おせちを購入する動機やどこを重視するかで、おせちの選択肢が変わります。

実際に両方のおせちを営業している筆者がわかりやすく紹介していきます。どちらが好みか、違いを比べてみてください。

この記事でわかること

  • 冷凍おせちと冷蔵おせち 15項目で比較
  • 冷凍おせちを買ったほうがいい人、冷蔵おせちを買ったほうがいい人
  • どんなおせちを選べば失敗しないか

<筆者はこんなひと>

10年以上おせちの企画・開発・販売に携わり、今まで100食以上のおせちを検証してきた”おせちのスペシャリスト”

冷凍おせちと冷蔵おせちをうまく使い分け、ラクして年末年始を過ごしているごく普通のワーママ

もくじ

冷凍おせち、冷蔵おせちの違いとは?

冷凍おせち 冷蔵おせち 

まず、基本情報『冷凍おせち』と『冷蔵おせち』の定義について、簡単に解説します。

『冷凍おせち』とは

事前に製造をし、冷凍した状態で冷凍のまま配達、もしくは、冷凍のまま店舗受け渡しするおせち。

この場合は、自宅で解凍をする必要があります。

『冷蔵おせち』とは ※2パターンあります

冷蔵おせちは、お客様には見えませんがおせちの業界では2通りあります

①<冷蔵で作って冷蔵でお届け>

年末に食材を調理し、そのまま凍らせずに冷蔵のままお重に詰めて、冷蔵でお渡しするおせち

ぶっちゃけ、味は一番おいしいです!

ご家庭で作るのと同じものをイメージするとわかりやすいです。

小さな店舗や超高級料亭など、味や食感などこだわりが強く、少ない数量限定で販売していることが多いです。

②<冷凍で作っておいて、配送時に冷蔵でお届け>

冷凍おせちと同じく事前に製造をして保管しておき、配送の時に冷蔵に温度を変更して冷蔵状態で配達、受け渡しをするおせち

このようなおせちは、”冷凍していた”という事実は業者さんにしかわかりません。(私でもわかりません)

たくさんの数量を用意できる「冷蔵おせち」は、このようなパターンが多いです。

上手に解凍されているので解凍の失敗はありません。

「冷凍おせち」と「冷蔵おせち」を15個の項目で比較

冷凍おせち 冷蔵おせち

毎年、実際に両方のおせちを購入し、比較した筆者がそれぞれの良いところを比較していきます。

項目冷凍おせち冷蔵おせち
良い(解凍がうまくできれば)良い
見た目冷蔵おせちに比べて少し暗くなる豪華
価格冷蔵おせちと同じくらい冷凍おせちに比べて高めのおせちもある
添加物少ない食材によって添加物入れなければならないものがある
味付け薄めに仕上げることができる濃くなりがち
食感少し悪くなる食材もある良い
色合い良い(解凍がうまくできれば)良い
おせち選択肢の多さたくさん少ない
食べるまでの時間逆算して解凍する時間必要すぐに食べることができる
10賞味期限解凍後は1~3日くらい。(冷凍しておけば長い)短い 1/1か1/2くらいまで
11食材バリエーション冷凍に適さない食材がある賞味が持てば何でも
12準備数量多く用意可能限定数あり
13注文締め切りギリギリまで注文可能早めに締め切る
14売る側のリスク冷蔵よりは少ないリスクあり
15作る側のリスクリスクありリスクあり
冷凍おせち・冷蔵おせち 比較表一覧

薄味、添加物が少ないことを重視するなら「冷凍おせち」

冷凍することで冷凍保存期間を長くすることができるので、無駄な添加物や濃い味付けで賞味を伸ばす必要がありません。

素材本来の味やおいしさ、色あいなどを活かし作り上げています

「おせちは味が濃い、飽きる」という昔ながらの概念は、この冷凍おせちのおかげでなくなってきています。

冷凍技術も進化しているので、解凍が上手にできれば、おいしく食べることができます。

食感や見た目を重視するなら「冷蔵おせち」

冷蔵のおせちは、彩りで入れる葉っぱや陶器の器などを使い、見た目もよく豪華に仕上げることができます。

冷凍に適さない食材(ごぼうや大根などの根菜類など)も、冷蔵おせちでは使うことができるので食材のバリエーションも豊富。

食感もそのまま残っているので、いつもの料理とおなじように食べることができます。

冷凍おせち・冷蔵おせち、こんな人におすすめ

冷凍おせち 冷蔵おせち

それぞれのおせちにそれぞれ良い点があります。当てはまる方が多い方のおせちを選ぶと満足度高く食べることができますよ。

「冷凍おせち」を選んだ方が良い人

冷凍おせち こんな方におすすめ

・解凍が上手にできる、冷凍食品に慣れてる人

・添加物や濃い味付けを避けたい人

・たくさんのおせちの中から好きなおせちを選びたい人

冷凍おせちvs冷蔵おせち|違い, どちらがよい?おせち営業のプロが徹底比較
筆者(ピノ☆)
冷凍おせちは、解凍が上手にできるかどうかで味や食感などが変わってきます。

普段から冷凍食品に慣れていたり、特性がわかっている方は抵抗なく準備ができますね。

同封物に解凍方法が記載されていますので、その通りに解凍するようにしましょう。

冷凍おせちvs冷蔵おせち|違い, どちらがよい?おせち営業のプロが徹底比較
筆者(ピノ☆)
解凍の仕方の説明がとっても親切でわかりやすかったのは、人気のオイシックスのおせち
洋風の食材も入っているし、とてもおいしかったので今年も購入予定♪

オイシックスのおせちを見る

「冷蔵おせち」を選んだ方がいい人

冷蔵おせち こんな方におすすめ

・解凍が苦手、冷凍食品に抵抗ある人

・見た目もよく、少しでも豪華なおせちがほしい人

・少し高くても、いいもの、おいしいものを食べたい人

冷凍おせちvs冷蔵おせち|違い, どちらがよい?おせち営業のプロが徹底比較
筆者(ピノ☆)
冷蔵おせちは解凍する失敗がない・そのまま食べることができる、ということが大きなメリット

冷凍おせちには使うことができない食材も入っていたり、豪華なのは間違いありません。

賞味期限も短いので食べる時期が決まっている人は選んでよいでしょう。

もっと知りたい!「冷凍おせち」のメリット・デメリットはコチラからでも紹介しています↓↓↓
冷凍おせちはまずい?|100食以上食べた現役おせち営業&毎年購入の食のプロ解説

冷凍おせち まずい
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おせち選びの4つのポイント

冷凍おせち 冷蔵おせち

おせちを選ぶ上で、失敗はしたくないですよね?
どんなことに注意したらよいか、現役おせち営業している筆者がポイントをまとめました。

注意するポイント

  1. まず、冷凍おせち・冷蔵おせちどちらが良いか決める

  2. 口コミや販売実績など、信頼できるお店や通販サイトから購入する

  3. 食材選び、原料の産地など、情報がオープンになっている

  4. おせちの到着日とお重のサイズを事前にチェック

まず、冷凍おせち・冷蔵おせちどちらが良いか決める

上記の比較表やそれぞれの良いところを見て、購入するおせちはどちらが良いのかを決めましょう。

販売店の傾向として、「冷凍おせち」・「冷蔵おせち」どちらかしか取り扱いをしていない場合が多いからです。

どちらが良いか決めずにスタートすると、買いたいおせちがなかなか決まらないのでご注意くださいね。

口コミや販売実績など、信頼できるお店や通販サイトから購入する

おせちは口コミが命!という程、お客様からの口コミやレビューは必須です。

また、どれだけ販売してきたか、の累計販売数が多いほど信頼のおける販売店なので、チェックしてみましょう。

食材選び、原料の産地など、情報がオープンになっている

おせちはどうやって作られているのか、気になりませんか?

食材選びや原料の産地情報、製造の様子、作っている人、たくさんの情報をオープンにしていると安心できますね。

イメージがわきやすい販売店は、人気もあり実績もお墨付きです。

おせちの到着日とお重のサイズを事前にチェック

おせちはいつ食べるかによってお届けの日程も大事です。

また、冷凍庫に入れるのか、冷蔵庫ですぐ解凍するのかによっても当日の事前準備が必要になります。

思ったよりお重が大きくて保管できなかった、ということがないよう、お重のサイズもチェックしておきましょう。

現役おせち担当が選ぶ、冷凍おせち&冷蔵おせち

毎年数種類のおせちを食べてきた筆者が、それぞれのおすすめできるおせちを厳選しました。
どんなおせちが良いのか迷っている人は是非参考にしてみてください。

オススメの冷凍おせち

冷凍おせちは選択肢が多いです。その中でも以前から人気があり、信頼できるおせちを紹介します。

①お子さんのいるご家庭におすすめ「オイシックスおせち」

オイシックス おせち 予約
出典:オイシックス公式サイトより

会員数約20万人以上と、宅配でも有名な【オイシックス】のおせち

食材宅配サービスでも有名なオイシックスが、年末に満を持して販売しているのがこのおせち。オイシックスの会員でなくても、おせちだけを購入することができます。(私もそのうちの一人)

オイシックスのおせちは何よりも味がいい!

家族で食べることをイメージしているので、子ども達も食べることのできる食材が盛り込まれているのもうれしいです。

オイシックスは「在庫あり・在庫なし」限定数を掲載していて、思った以上に少ない限定数になっていますので、購入予定の方はお早めに

こちらは早割の期間よりも、数が少ないので早くに売り切れてしまいそうな予感。

▶Oisix(オイシックス)公式サイト:https://www.oisix.com/
冷凍おせちvs冷蔵おせち|違い, どちらがよい?おせち営業のプロが徹底比較

オイシックスのおせちを見る

②三陸海宝漬 中村家 おせち料理 2022 黄金の海 三段重 全30品 盛り付け済み 冷凍おせち 約3人前 

お取り寄せで食べたことある人も多いはず!『中村家の海宝漬』がたっぷり入った豪華なおせち。お酒のおつまみにも!



③ 俺のおせち「饗宴」 2段重 46品目 約3~4人前 冷凍

「俺のフレンチ」や「俺の割烹」で有名なシェフが手掛け和洋がコラボした豪華な2段おせち。お店に行かなくても食べることのできる年始のオードブルにも使える逸品。

おすすめの冷蔵おせち

冷蔵のおせちは限定数が少ないため、早い者勝ちとなります。

① 【匠本舗(たくみほんぽ)】 のおせち

匠本舗 おせち 予約
出典:https://skynet-c.jp/goods/060.html

【匠本舗】さんは、おせちだけでなく、年末に食べるカニなども扱うお店です。

また、全国各地の料亭とコラボしたおせちも多数取り揃えてていて、ほとんどが『冷蔵』で配送となります。

おせちの販売実績も150万個と、信頼のおけるお店です。

毎年、実際にお客様に試食していただき、味の評価や改良点を踏まえて販売しているので口コミも信頼があります。

早期で注文すればするほどお得!
割引額にして、1,000円~最大で25,000円割引(税込み)されるおせちもあります!

▶匠本舗(たくみほんぽ)公式サイト:https://skynet-c.jp/冷凍おせちvs冷蔵おせち|違い, どちらがよい?おせち営業のプロが徹底比較

匠本舗のおせちを見る

②ちこり村 田舎の手作りおせち

一度食べたら来年もリピートしたくなる!田舎のおばあちゃんが作ったような手作り感のあるおせち

商品名:ちこり村 田舎の手づくりおせち 二段重3~4人前

内容量:2段重 27品 ※早期予約特典で「中津川の栗きんとん」プレゼント

通常価格:22,680円(税込)
★早期価格:18,330円(税込み)20%OFF ※11月末まで

おすすめポイント:楽天やamazonで人気のおせち、レビューランキングで2年連続1位をとるほど人気のおせち。早期割引とあわせて早期プレゼントもあるのでお早目にチェック!

田舎のおせちを目指して煮物や黒豆もしっかり入りつつ、人気のローストビーフもたっぷり入ったバラエティーに富んだおせち

”紀文”といえば、かまぼこや伊達巻でも有名。味に間違いありません!

お重は洗ってまた使えるので、ピクニックやお花見にも使えのもお得なポイントです。

③かまぼこで有名 子供も喜ぶ紀文のディズニーおせち

冷凍おせちvs冷蔵おせち|違い, どちらがよい?おせち営業のプロが徹底比較

【 おせち 早割 1000円オフ 】紀文 生詰め二段重 ディズニー 送料無料【 おせち 冷蔵 キャラクター 子供 子ども 子供用 子ども用 孫 おせち料理 3人前 4人前 2022 お節 御節 冷蔵おせち ミッキーマウス Disney 】



商品名:おせち詰め合わせ ディズニー2段重

内容量:2段重 26品 ディズニー切り餅付き

通常価格:10,800円(税込み)
★早期価格:9,800円(税込み) ※10月25日まで

おすすめポイント:お子さんとおせちを楽しみたいならこのおせちに決まり!

かわいいディズニーのオリジナルお重に入って、子供も好きな肉巻きや鶏つくねなども入っています。

”紀文”といえば、かまぼこや伊達巻でも有名。味に間違いありません!

お重は洗ってまた使えるので、ピクニックやお花見にも使えのもお得なポイントです。

【冷凍おせち・冷蔵おせちの違い、どちらが良いのか】まとめ

冷凍おせち 冷蔵おせち

各ご家庭によって、冷凍おせちが良いか、冷蔵おせちが良いかそれぞれの良いところがありますね。

ちなみに、長年おせちを担当している筆者は、「冷凍おせち」を購入しています。

理由は、おせちの選択肢が広がることと、子供もいるため味付けが薄く添加物が少ないものを選びたいからです。また、早めに予約をして割引価格で購入、ポイントをもらったり節約もしています。

冷蔵おせちは締め切りも早いので今から商品を決めておきましょう。

新しい年を迎える大事なお祝い膳です。家族みんながよろこぶおせちを予約して、良い年をお迎えくださいね。

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